86-752-2520067
Jakožto nadšenec do pečení, jak si vybírátedeska na dortVíte, kolik typů podložek na dorty je na trhu k dispozici? Tento článek vás provede hloubkovým průzkumem různých materiálů podložek na dorty, včetně kartonu a pěny, a pomůže vám najít nejpevnější „pódium“ pro každý dokonalý dort.
Nejprve měřte: Základní pokyny
Zde je přirozenější a poutavější verze – vřelá, ale srozumitelná, ideální pro průvodce produkty, tipy na pečení nebo komunikaci se zákazníky:
Začněte jednoduše: nejdříve si určete velikost dortu! Pokud si nejste jisti, zkontrolujte průměr formy na pečení nebo si vezměte krejčovský metr, abyste dort změřili. Tip pro profíky: zvolte podložku na dort, která je o 5 až 7,5 cm větší než průměr dortu. Tento prostor navíc dělá dvě věci: dort bezpečně drží a dodává vašemu hotovému výtvoru uhlazený a vyvážený vzhled – žádné převisy ani těsné, nešikovné uchycení!
Cenově výhodná volba: Silná kartonová deska na dort
Karton je nejběžnější a nejúspornější základní variantou, široce používanou při každodenním pečení a večírcích.
Vlastnosti materiálu: Obvykle vyrobeno z vlnité lepenky nebo bílého potravinářského kartonu.
Výhody:
Levnější: Ideální pro hromadnou výrobu nebo jednorázové použití.
Lehký a přenosný: Snadná přeprava a manipulace.
Snadné řezání: Lze snadno ořezávat nebo vrstvit podle rozměrů dortu.
Nevýhody:
Tento materiál nemá příliš dobré vlastnosti proti vlhkosti. Pokud je samotný dort příliš vlhký nebo je nutné jej uchovávat v chladničce, má tendenci vlhkost absorbovat a změknout. V důsledku toho se ovlivní tvar a stabilita dortu.
Navíc neunese velmi těžké předměty. Například vícevrstvé dorty, dorty s velkým množstvím náplně a těžkou texturou nebo bohaté tvarohové dorty, ty nejsou vhodné jako základ pro tento materiál.
Nicméně pro papírové košíčky, lehké jednovrstvé malé dorty nebo krátkodobé krémové dorty jsou v pořádku. Lze je také použít jako vnitřní vložku dokrabice na dort.
Paleta z pěnové desky
Pokud chcete péct dorty s vysokou výškou a složitými tvary, je pěnová forma na dorty rozhodně nezbytná – tato věc je téměř nutností.
Jeho materiálem je obvykle jádro z pěny s vysokou hustotou (například polystyren EPS) a obě strany jsou obaleny hladkým bílým potravinářským papírem nebo alobalem.
Výhody jsou docela praktické:
Stabilní a unese váhu: Ať už se jedná o vícevrstvý dort, tvarovaný dort nebo těžký piškotový dort pokrytý hustou fondánovou vrstvou, při položení se neohne ani nedeformuje a podpůrná síla je velmi spolehlivá;
Voděodolný a odolný vůči mrazu: Je v pořádku jej skladovat v lednici pro chlazení a může zabránit prosakování vlhkosti, což je ideální pro předem připravené fondánové dorty.
Existují však i nevýhody:
Je to mnohem dražší než karton;
Nelze jej přirozeně rozložit a není tak šetrný k životnímu prostředí;
Je obtížné ho řezat a k hladkému řezání lze použít pouze ruční nůž nebo zoubkovanou čepel.
Tento typ podnosu je vhodný pro vícevrstvé svatební dorty, dorty z fondánu, dorty velkých tvarů a všechny práce, které vyžadují pevnou stabilitu.
Více profesionálních a ekologických možností
Charakteristika: Obvykle vyrobeno z potravinářského PET, ABS nebo akrylu, k dispozici v průhledné, bílé a dalších variantách.
Výhody: Opakovaně použitelné a snadno se čistí/dezinfikuje; průhledný materiál vytváří moderní „plovoucí“ efekt; vynikající voděodolné a vlhkostodolné vlastnosti.
Nevýhody: Vyšší cena; hrany mohou být nedostatečně ostré (vyberte výrobky s leštěnými hranami).
Vhodné scénáře: Komerční pekárny, výukové modely vyžadující opakované použití, dezertní vitráže hledající moderní estetiku.
Dřevěné tácy
Nejprve se podívejme na bambusové a dřevěné podnosy – jsou vyrobeny buď z přírodního bambusu, nebo z ošetřeného masivního dřeva. Tyto podnosy mají jedinečné kouzlo a jejich retro a rustikální textury je činí velmi dekorativními. Navíc jsou šetrné k životnímu prostředí a odolné. Jejich nevýhodou je, že jsou poměrně těžké, drahé a vyžadují pečlivé čištění a údržbu, aby se zabránilo plísním. Často se používají na svatbách ve venkovském stylu nebo jako jedlé talíře. Luxusní cukrárny je také rády používají k prezentaci speciálních produktů, což okamžitě zvyšuje jejich efekt.
Kovové podnosy, například ty vyrobené z pocínovaného plechu. Obvykle mají složité reliéfní vzory, které vyzařují retro eleganci. Jejich výhody jsou nepopiratelné: jsou krásné i odolné. Umístění podnosu pod dort okamžitě zvýší jeho sofistikovanost. Je však třeba zmínit i jejich nevýhody: jsou stejně těžké, drahé a okraje mohou být někdy velmi ostré.
Jak vybrat spolehlivé formy na dorty?
Bez ohledu na materiál plechu ozdobte okraje papírem na volánky, stuhou nebo fondánem – vylepší to vzhled a zároveň zakryje okraje plechu pro profesionální vzhled. Vždy se ujistěte, že používáte materiály vhodné pro potravinářství, aby se zabránilo přímému kontaktu dortu s nebezpečnými látkami.
Závěrečné myšlenky
Ačkoli je dortová deska skrytá pod dortem, je neopěvovaným hrdinou celého procesu pečení. Od cenově dostupného kartonu přes pevné pěnové jádro až po opakovaně použitelný plast, texturovaný bambus/dřevo a kov – tyto rozmanité materiály nabízejí pekařům široký výběr. Pochopení jejich vlastností je jako generál zvládající jejich arzenál. Vyzbrojeni správným nářadím budete pevně stát na dezertním bojišti a zajistíte, že každý dort bude bezchybně zářit zevnitř i zvenku.
Čas zveřejnění: 29. listopadu 2025